霧峰農會酒莊是一座和風的日式美學酒藏，為台灣目前唯一有辦法釀製符合日本清酒品質與等級要求的清酒，嚴選霧峰當地特別栽種具有極佳質地與香氣的益全香米(台農七十一號)，汲取埔里甘甜純淨的山泉水，還有傳承自日本杜氏心魂所釀成極具台灣特色的清酒。







酒莊是由閒置的萬豐舊穀倉改建並融入了日式和風的設計美學，將當地的香米文化與清酒韻味完美融合。



阿罩霧仔店的招牌酒懸掛在酒莊展售中心外面，阿罩霧是霧峰的舊名，店內是以古時候的甘仔店風格呈現。









柑仔的的懷舊風格，搭配日式的建築特色，在柑仔店走走翻翻琳瑯滿目的商品，會讓人彷彿回到五十年代的老街上。



內部有許多保有當年風格的海報都是仿製品，唯有這張是真品喔！







柑仔店內販售的許多霧峰當地的農特產品，其中最特別的當然是所販售的益全香米(台農71號米)，在一般的賣場可是買不到的，因為品質優良產量不多，來到這邊可別忘了買回家吃吃看喔！當天同行的朋友一進到這就先買米，深怕被大家搶購一空沒買到！





裡面每個角落都展示著酒莊的包裝精美的產品。





由於是由穀倉改建而成，酒莊還將舊式的碾米機保留下來，不僅是添增懷舊氣息更富有傳承的教育意義。





台灣在地的好酒，用在曾獲得全國冠軍的夢幻益全香米，釀造出台灣最夢幻、最高級的清酒。





霧峰農會酒莊不僅裝潢得很美，連商品的包裝也很講究，一樣都很有日式和風美學。

















除了酒品的單一包裝外，還有香米與清酒的組合包裝，是伴手禮的好選擇。



這次來霧峰酒莊最大的收穫就是知道我們被日本人騙很久囉！你知道高級的清酒要怎麼喝嗎？溫熱喝嗎？！錯囉！應該要喝冰的，這樣才能感受到清酒自然的香氣，如果喝熱的不管怎麼樣的清酒喝起來都有香味，所以酒莊主人建議大家精米度45~60%較高級的吟釀清酒要喝冰的喔！



所謂的精米度，就是將白米外圍磨掉所剩餘的米心量，如果外圍磨掉40%剩下60%的米心，就稱為精米度60%，最高級的大吟釀就使用45%精米度的益全香米。



因為僅使用米心釀酒，精米度越高品質越穩定，相對的成本也會比較高。



釀製清酒需要經過許多繁複的過程，每個步驟都是不容馬虎的，其實台灣的氣候並不適合釀製與保存清酒，但霧峰酒莊克服了氣候的問題，採用全自動溫控裝置將溫度維持在最佳條件，這使得酒莊能夠自己調配釀酒的時程而不受天候影響。



為了釀製出最好的清酒，霧峰酒莊特別邀請日本著名釀造清酒博士廣井忠夫先生來台指導，並安排台灣的釀酒師遠赴日本新瀉酒鄉武藏野酒實地見學，傳承日本杜氏引以為傲的華麗複雜釀造工藝，釀製出頂級臻品，將米香最真實細膩的呈現，極上的台灣初霧清酒。



接下來我們來到品酒室，一平平經心釀製的酒品成列於此，日式和風的空間成為品嘗清酒的最佳場所。



在一旁就能直接看到清酒的製作過程。





由米倉改造的空間，融入日式和風美學，讓人彷彿置身日本。



從牆壁就能窺見品酒室是由米倉改造的，這是以前用來計算米倉存量用的刻度，直接用看的就能計算出目前米的體積，不得不佩服古人的智慧。



今天一共品嘗了四罐酒，讓我們充分感受霧峰酒莊所釀製的優質好酒。



一般日本品嘗清酒都是用這個蛇眼杯，杯底有藍白兩種顏色，白色是用來觀察清酒的色澤，而藍色是觀察酒是否有雜質。





第一瓶是13.8%的初霧‧吟釀清酒，喝請來很清爽，有著淡淡雅緻的香氣。





第二瓶是15%的初霧‧純米吟釀，有者較濃郁的果香味，酒味也較濃些。



第三瓶是38%的初霧‧燒酎，於2011~2012年連續獲得德國國際烈酒評鑑金牌獎，萃取自吟釀清酒的原香，色澤透明入口香甜，不會太過於嗆辣，很好入口。





第四瓶是8%的初霧‧濁酒，有著喝的SKII美稱，保留了香米酒粕飲用前須先要晃均勻，喝起來酸酸甜甜，是酒莊唯一位女性開發的酒品。





最後這個是香米捲，酒莊為了不浪費製作精米食所磨掉的米，將其與製作酒所產生的酒粕一同作成的，這個超好吃熊拿一大包回家沒多久就被分食光光了，吃冰的更好吃喔！如果有經過霧峰不仿來酒莊走走，品嘗一下台灣最頂級的清酒，不喝酒吃吃香米捲也很過癮喔！

未   成   年   請   勿   飲   酒

【店家資訊】霧峰農會酒莊
台中市霧峰區中正路345號
04-23399191